谈起顶级奢侈品巴萨遭遇不利,客场丢球太多,很多人都会想到爱马仕。
那什么是顶级奢侈品?首先必须具备这三点:拥有公认巴萨遭遇不利,客场丢球太多的古老历史渊源、精工细作的个性化优势、不同于工厂化的低产量模式。
奢侈品的诞生原本是为当时的上层贵族服务的,而顶级奢侈品区别于一般奢侈品的关键点在于,不以“全世界最贵”自豪,反以“全世界最高贵”骄傲。爱马仕正是以其低调的高贵品质稳居时尚界盟主的地位。
在葡萄酒界也有一款堪比爱马仕的顶级品牌,那就是苏岱区的狄甘庄园(Chateau d’Yquem)。
多项世界之最
狄甘庄园曾创下多项世界之最。其中最引人注目的,莫过于2006年一套1860年-2003年的垂直年份套装,拍出巴萨遭遇不利,客场丢球太多了凯发k8国际150万美元的天价。而世界上最贵的一瓶白葡萄酒,是1811年份的狄甘庄园贵腐甜白,于2011年被拍出了11.7万美元的高价。这个年份也被罗伯特·帕克打出了满分。
就连美国前总统托马斯·杰弗逊也是狄甘的铁杆粉丝。巴萨遭遇不利,客场丢球太多他曾一次订购了250瓶狄甘酒庄1784年份,并宣称:“苏岱甜酒,当属Lur Saluces家族(狄甘酒庄后世所有者)酿的最棒。”
源远流长的历史
狄甘庄园至今已经拥有四百多年的历史,过去庄园的产权不断变更,直到1966年Alexandre de Lur Saluce成为庄园的接班人。这位年轻伯爵引入了新技术,整修酒窖,进行再种植,在贵族圈中大力推广,使庄园再次发扬光大。
1996年,法国奢侈品巨头LVMH集团花1亿美元买下了55%的股份,成为大股东,庄园就此改朝换代掀开了新篇章。
超一级名庄的殊荣
1855年波尔多美度区分级体系诞生。
同年,巴萨(Barsac)和苏岱(Sauternes)的甜酒产区也进行了分级。不同于美度区分级,这些酒庄仅被分为三级,但唯独只有狄甘庄园被评定为一级特等庄园(Premier Cru Superieur),如此殊荣连当时的五大一级庄也难以望其项背。
葡萄园概况
狄甘庄园坐拥126公顷的葡萄园,种植了25%白苏维翁和75%的赛美蓉,但只有100公顷才会在特定年份出产葡萄。每年会有2-3公顷的葡萄藤由于过于年老而被拔除,这些土地会休耕一年,而后需要至少5年的时间新藤的结果才能达到酒庄的超严格要求。
贵腐霉菌
众所周知,苏岱区甜酒扬名的法宝在于贵腐菌(Botrytis Cinerea)。苏岱区的早晨潮湿多雾,使贵腐菌得以生长蔓延;下午则晴朗干燥,使葡萄中的水分蒸发从而浓缩糖分、酸度和风味,非常适合贵腐菌生长。
根据产区规定的最低标准,感染贵腐菌的葡萄,只有其潜在酒精度达到15%后才能采摘,而每升葡萄汁至少需要含有221克的糖分才被认为是“真正达标”。
狄甘庄园则只在自家葡萄浓缩到20%的潜在酒精度时才采摘(每升葡萄汁含有超过360克糖分)。
在种植过程中,庄园投入了大量心血,每株葡萄藤平均一年会受到大约50次的打理照料,但一株葡萄藤最多也只能产出一杯贵腐葡萄酒,确实是“滴滴如金”。
人工采摘
贵腐菌在不同的地块和葡萄藤上表现不一,因此庄园必须选用手工采摘方式,逐粒精选已达标的葡萄。每个年份,采摘团队都要进出葡萄园5-6次采摘,时间跨度6个星期以上,个别年份甚至超过10次以上。
如此高规格的要求,如同一个危险的赌注。因为这意味着漫长的等待和采收期间诸多不可预测的危险,赌赢了自然皆大欢喜,但若赌输了,却很有可能颗粒无收。
酿造工艺
庄园通常会进行三次葡萄压榨,然后在新法国橡木桶中发酵。同一天采摘的葡萄,会被分批酿造并陈年6-8个月,甚至会有40种不同的原酒。在首次调配后,合乎要求的酒液会继续陈年。到了陈年后期还会进行严格的盲品,这将决定当年狄甘葡萄酒的最终混酿比例。
为了保证葡萄酒质量。如果当年的葡萄质量不满意,或是品尝的结果令人不满意,庄园会毫不犹豫地放弃整个年份的产量。2012年份,庄园就因为当年份的贵腐酒“缺乏狄甘应有的复杂浓郁口感”而放弃出产。自1900年以来,狄甘已经有10个年份选择放弃出产贵腐甜白,这样长久的坚持,在整个产区中仅此一家。
狄甘庄园有多好?
法国小说家Frederic Dard 曾说:“我并不称狄甘为葡萄酒,因为这世间存在太多数也数不清的‘葡萄酒们’,但是狄甘是与众不同的。我倾向用 ‘nectar(甘露)’ 、 ‘众神之饮’ ,我发现这个词更为高贵,如此我会因人类在表达伟大事物方面贫瘠的词汇量而减少羞愧。”
Frederic Dard
而法国著名葡萄酒收藏家Michel-Jack Chasseuil在《世界最珍贵的100种绝世美酒》一书中给1811年份的狄甘庄园这样的评价:它是最珍贵罕见的甜白葡萄酒,是苏岱中的劳斯莱斯。
Michel-Jack Chasseuil
酒款介绍
狄甘庄园甜白葡萄酒
Chateau D’Yquem
产区:法国苏岱区
葡萄:赛蜜蓉,白苏维翁
狄甘庄园的贵腐甜白酒香气丰富,浓郁并具有惊人的陈年潜力,至少15-20年才能达到最佳饮用时期。明亮的金黄色泽,酒体丰满丝滑,充满焦糖,金银花,水蜜桃,杏和烟熏橡木气味。适中的酸度混合着香草豆,蜂蜜,橙皮果浆和轻微烤橡木口感。浓郁、丰满,余韵极度悠长。
食物搭配:煎鹅肝,法式炖蛋、芝士饼,软奶酪
饮用温度:8℃-10℃
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备注:部分图文信息来源于网络
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